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Ma Normande Locale

60 eleveurs s,engagent avec
les restaurateurs d,Ille-et-Vilaine

Victor Brault

D’Amanlis à Javené, de Cintré à Billé, 60 éleveurs d’Ille-et-Vilaine s’engagent avec les restaurateurs du département pour garnir votre assiette avec la meilleure viande locale. Ils sont fiers d’élever la Normande ici en Bretagne.

Leur ambition ? Travailler avec les restaurants de la région et la restauration collective (cantines scolaires, maisons de retraite…) pour offrir aux brétiliens une viande de grande qualité, tendre et moelleuse, élevée une grande partie de l’année au pâturage… garantir une traçabilité exemplaire aux consom’acteurs que vous êtes.

De nombreuses brasseries, restaurants locaux et restaurants collectifs leur font déjà confiance et affichent au menu du jour des plats et des recettes réalisés avec la viande normande élevée en Ille-et-Vilaine.

La Normande : elle a ce truc en plus !

Victor Brault

Les plus

  • Une nourriture naturelle à base d’herbe
  • Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
  • Elever la Normande préserve nos prairies bretonnes

Bien connue pour la qualité exceptionnelle de son lait qui offre des beurres et des fromages d’exception, la normande est également très réputée pour la qualité et le goût de sa viande. Rien d’étonnant puisque cette race rustique est nourrie principalement à base d’herbe. Rien de plus sain pour produire une excellente viande car l’herbe est naturellement riche en Omégas 3.

Elle prend le temps d’avoir bon goût

Après la période de lactation, la normande est nourrie pour produire exclusivement de la viande reconnue pour son persillé. Kesaco ? Rien à voir avec le persil qui agrémente vos plats. Le persillé est un terme culinaire spécifique à certaines viandes dont les fibres sont parsemées de bon gras. Celui-ci fond à la cuisson et confère à la viande son goût, son moelleux et sa tendreté.

Les plus

  • Une nourriture naturelle à base d’herbe
  • Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
  • Elever la Normande préserve nos prairies bretonnes

EN CHIFFRES

60

ÉLEVEURS

2 000

HECTARES DE PRAIRIES

4 000

ANIMAUX

Victor et Roger Brault

Elever la Normande preserve l,environnement : ah bon ?

« La Normande est une race mixte, elle produit un lait de qualité et une viande savoureuse. C’est aussi une race herbagère. Elle n’aime que l’herbe ! Mes 80 animaux sortent plus de sept mois dans l’année au pâturage. Cela permet de maintenir les prairies de notre belle région. Ces surfaces sont favorables à la biodiversité et à la qualité de l’eau. Pour nous éleveurs, cela garantit aussi notre autonomie alimentaire vis-à-vis de nos animaux. Élever la Normande, c’est naturellement écolo. »

Roger Brault et son fils Victor, éleveurs à Billé, 3e et 4e génération

ELLES FONDENT POUR LA PLUS BRETONNE DES NORMANDES

Avec mon mari Gaby, nous avons fait le choix de la race normande pour la qualité de sa viande et de son lait. Nos animaux se nourrissent essentiellement de fourrages de l’exploitation en privilégiant l’herbe. Nos bêtes ne sont pas des numéros, chacune a son petit prénom. Nous les élevons avec énormément de passion et de respect.

Chrystèle Renaudin

Éleveuse à Cintré

Je suis une vraie épicurienne. J’ai exercé dans la gastronomie avant de travailler avec mon mari dans son exploitation. On peut dire que je suis passée de la fourchette à la fourche. Pour moi, le persillé de la normande, ça fait toute la différence. La preuve : la viande normande a même été récompensée en test à l’aveugle par le Gault & Millau.

Isabelle Arondel

Éleveuse à Amanlis

Nous sommes installés à Javené depuis 20 ans. Reprendre une exploitation en race normande, c’était un projet de vie. Aujourd’hui, nous élevons 80 animaux pour produire du lait et de la viande excellente dont la qualité est de plus en plus reconnue. Notre façon d’élever naturellement nos animaux fait qu’ils nous le rendent bien. C’est une race facile à vivre.

Sonia Rochelle

Éleveuse à Javené

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