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50 ELEVEURS DE BRETAGNE
ET DES PAYS DE LA LOIRE
s,ENGAGENT AVEC LES RESTAURATEURS
60 éleveurs du grand ouest (Bretagne et Pays de la Loire), s’engagent avec les restaurateurs pour garnir votre assiette avec la meilleure viande locale. Ils sont fiers d’élever la Normande ici dans l’Ouest.
Leur ambition ? Travailler avec les restaurateurs et la restauration collective (cantine scolaire, maisons de retraite…) pour offrir aux consommateurs une viande de grande qualité, tendre et moelleuse, élevée une grande partie de l’année au pâturage… garantir une traçabilité exemplaire aux consom’acteurs que vous êtes.
De nombreuses brasseries, restaurants locaux et restaurants collectifs leur font déjà confiance et affichent au menu du jour des plats et des recettes réalisés avec la viande normande élevée dans le grand ouest.
La Normande : elle a ce truc en plus !
Les plus
- Une nourriture naturelle à base d’herbe
- Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
- Elever la Normande préserve nos prairies bretonnes
Elle prend le temps d’avoir bon goût
Après la période de lactation, la normande est nourrie pour produire exclusivement de la viande reconnue pour son persillé. Kesaco ? Rien à voir avec le persil qui agrémente vos plats. Le persillé est un terme culinaire spécifique à certaines viandes dont les fibres sont parsemées de bon gras. Celui-ci fond à la cuisson et confère à la viande son goût, son moelleux et sa tendreté.
Les plus
- Une nourriture naturelle à base d’herbe
- Une viande tendre et moelleuse réputée pour son persillé
- Elever la Normande préserve nos prairies bretonnes
EN CHIFFRES
50
ÉLEVEURS
2 000
HECTARES DE PRAIRIES
4 000
ANIMAUX
Elever la Normande preserve l,environnement : ah bon ?
« La Normande est une race mixte, elle produit un lait de qualité et une viande savoureuse. C’est aussi une race herbagère. Elle n’aime que l’herbe ! Mes 80 animaux sortent plus de sept mois dans l’année au pâturage. Cela permet de maintenir les prairies de notre belle région. Ces surfaces sont favorables à la biodiversité et à la qualité de l’eau. Pour nous éleveurs, cela garantit aussi notre autonomie alimentaire vis-à-vis de nos animaux. Élever la Normande, c’est naturellement écolo. »
Roger Brault et son fils Victor, éleveurs à Billé, 3e et 4e génération
LA DEMARCHE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE
L’association Ma Normande Locale a été reconnue officiellement par l’organisme de certification QUALISUD en tant que structure collective pour accompagner les éleveurs dans la certification environnementale HVE (Haute Valeur Environnementale” de niveau 3 de leur exploitation.
